食材： 豆渣、花生渣（做豆浆过滤好的）、莴苣叶。

佐料： 盐、植物油。制作步骤：

1、莴苣叶洗净、切碎。

2、把切好的莴苣叶焯水，焯的过程中，把水里加少许盐、植物油，这样菜叶中的色素更完美的展现出来，使蔬菜脆爽鲜嫩，在盐的作用下还能有效保留菜叶中的营养成分，抑制菜叶里养分流失，叶绿素增强，颜色进一步提升。

3、焯好的菜叶放在凉水里过凉，淘洗一下剁细，剁好后直接放电饭里。

4、把豆渣、花生渣也倒入锅里，因为豆、花生渣，菜都是熟的，加热就行了，出锅前加适量的盐就可以了。

一盘青嫩鲜香、营养又美味的青菜小豆腐大功告成。